들기름과 참기름 비교

항목	들기름 (Perilla oil)	참기름 (Sesame oil)
원료	들깨 (Perilla seeds)	참깨 (Sesame seeds)
색상	연한 황금색 또는 황갈색	진한 황금색 또는 갈색
맛	고소하고 약간 매운 맛	고소하고 깊은 맛
영양성분	오메가-6 계열인 리놀레산이 40%, 오메가-9 계열인 올레산이 40%	메가3 계열의 알파리놀렌산이 60% 이상
보관법	4도 이하의 저온에서 뚜껑을 닫아 밀폐해 보관	상온에서 보관하되 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 밀폐
사용 용도	샐러드 드레싱, 볶음 요리, 고기나 생선의 양념	볶음 요리, 국, 찌개, 김치 등 다양한 한식 요리
냄새	특유의 풋풋하고 향긋한 냄새	고소한 향이 강하게 느껴짐
건강 효과	항염증, 항산화, 뇌 건강에 좋음	심혈관 건강에 도움, 항산화, 면역력 강화
가격	들깨의 생산량이 상대적으로 적고, 생산 과정이 더 까다롭기에 비싸다.	생산량이 많고, 비교적 저렴한 가격에 공급되는 경우가 많아 들기름보다 가격이 낮은 편
최초	기원전 1,000년 동아시아권	기원전 5,000년 중동
대한민국 기준 수출국	수출은 제한적이며, 주로 일본, 미국, 중국	미국, 일본, 중국, 유럽 등 다양한 지역에 수출되고 있으며, 한식의 세계화에 따라 수출량이 증가
종교 의식 사용 여부	한국 극소수의 불교 사찰에서는 들기름을 등불 기름으로 사용	한국의 극소수의 제사나 차례 의식 일본의 극소수의 신사나 불교 사찰에서 사용