영양강화립

• 영어: Fortified Rice Kernel·FRK
• 쌀가루에 비타민·무기질 프리믹스를 첨가해 쌀알 모양으로 반죽해 만든 인조미
• 쌀의 맛과 형태를 유지하면서도 영양가를 높인 제품이며 일반 쌀 100알에 영양강화립 1알을 혼합하는 방식으로 섭취하면 철분, 아연, 엽산, 비타민 A·B1·B12 등 주요 미량 영양소를 보충
• 비상상황이나 빈곤 지역이나 난민캠프에서 영양실조를 예방하는 데 효과적

 

역사

 

• 1980년대 일본 만화책에서 처음 등장한 것이며 공식적으로는 2000년 세계식량계획에서 등장

 

종류

 

압출 성형

 

1. 제분에서 남은 부서진 쌀알을 밀가루로 갈아서 원하는 비타민과 미네랄의 프리믹스와 혼합
2. 혼합물을 요리하고 압출기를 사용하여 쌀과 같은 알갱이로 성형하고 건조한 다음 마지막으로 일반 쌀과 특정 비율(종종 1:100)으로 혼합하여 최종 강화 제품 산출

 

코팅

1. 비타민과 미네랄의 프리믹스는 스프레이 또는 담그기를 통해 일반 쌀알의 표면에 직접 도포
2. 쌀을 짓기 전에 씻지 않는 국가에서만 유용

 

장점

 

• 영양실조 예방
• 기존 쌀과 동일한 맛과 형태 유지
• 국제 원조 및 개발협력 적합하며 국제 원조 물류비 절감 효과가 있다.
• 과잉 생산 쌀을 인조미로 사용하면서 쌀 저장비용 감축하며 최고의 수출 전략 품목으로 변신
• 기술적 안정성과 확장성
• 재난, 전쟁, 비상상황에서는 식량으로 활용 가능

 

단점

 

• 가격이 비쌈
• 제조기술이 복잡
• 영양소가 첨가된 쌀은 습기, 온도, 광선 취약하여 품질 저하 우려
• 조리 과정 중에서 영양소 손실 가능성
• 혼합 비율이 잘못되면 영양 강화 효과가 떨어지거나 과잉 섭취 우려

 

자세한 내용의 사이트

 

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