뷔폐의 장단점
2020. 6. 15. 17:29ㆍ스토리
장점
- 좁은 곳에서 적은 준비인원으로 격식을 갖추지 않고 많은 손님을 치를 수 있다.
- 인건비가 필요없거나 적다.
- 싼가격
- 다수의 음식을 즐길 수 있다.
- 경제적 효용 증가
- 국내 잉여 농산물 촉진
- 음식 개발 및 실험
단점
- 재료의 질이 대체적으로 낮다.
- 손발이 불편한 사람들은 이용하기 어렵다.
- 이용가능한 시간제한을 두거나 평일은 점심과 저녁 시간대를 따로 편성
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