벽돌 오븐

• 핀어: Leivinuuni
• 같은 말로는 벽돌 화덕
• 장작불을 이용해 빵, 피자, 고기 등을 구워내는 전통적인 조리 도구
• 고온을 오래 유지해 음식의 풍미를 살려주는 특징
• 내화 벽돌로 만들어져 열을 잘 견디며, 야외 바비큐나 정원 인테리어로도 많이 활용

 

역사

 

• 신석기 시대 움집에서 흙으로 빚어 만든 단순 화덕이 존재
• 메소포타미아 문명이 진흙과 짚을 섞어 태양에 말린 벽돌을 사용하다가, 불에 의해 벽돌이 더 단단해진다는 사실을 알게 되면서 구운 벽돌 화덕으로 발전
• 동양에서는 고구려가 최초로 이동식 무쇠 화덕 사용 기록이 존재
• 현재의 벽돌 화덕 형태는 19세기 산업혁명때 내화 벽돌 대량 생산이 가능하면서 정착

 

기본 구조

 

 

• 기초 바닥: 무게를 지탱하고 습기를 막음
• 벽돌 본체: 화덕의 벽면과 화구 형성
• 연소 공간: 불을 피우고 열을 집중시키는 부분
• 굴뚝/배기구: 연기 배출 통로
• 상판/도어: 조리 및 안전 기능

 

 

제작 조건

 

• 내화 벽돌
• 안전 고려
• 시멘트/몰탈

 

장점

 

• 고온 보존력
• 풍미 강화
• 다양한 요리 가능
• 인테리어 효과
• 극한의 비상 상황에서는 여전히 벽돌 화덕 같은 원시적 수단을 임시로 활용: 즉흥적 대체 수단이나 전력-장비 부족 등

 

단점

 

• 미세먼지, 일산화탄소, 다이옥신 등 유해 물질 발생 가능성
• 설치 비용과 공간이 많이 요구
• 유지보수: 고온과 습기 반복적으로 노출되면 균열 발생으로 사실상 사용 불가
• 단시간 조리 요구하는 요리는 사실상 불가
• 연기와 배기관리 어려움
• 연료소모가 심하고 효율성 한계

 

자세한 내용의 사이트

 

화덕만들기, 초보도 가능한 5단계 완벽 가이드! (+꿀팁)

화덕(火덕)

 

인공지능이 만든 벽돌 화덕 이미지

 

인공지능이 만든 벽돌 화덕 이미지